1.主要食材：春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜
2.鸡胸肉先片成大薄片，再切成丝
3.切好的鸡丝放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟
4.腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净，胡萝卜切丝、韭菜切段，切些葱姜丝。
5.热锅凉油，放入葱姜煸香，放入鸡丝滑散
6.技巧炒至鸡丝变色，放入胡萝卜丝翻炒均匀
7.加入绿豆芽继续翻炒
8.炒至豆芽刚刚断生，放入食盐和蚝油和少许味精。
9.加入切好的韭菜。
10.快速翻炒均匀即关火
11.关火后盛出晾凉
12.取一份春卷皮，放上适量馅料
13.先卷起一边，再将两边向中间折起；
14.最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；所有依次包好。
15.锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
16.炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
17.浓浓的新年味道！
18.成品！
19.成品！
1 馅料炒制如果出汤可以适当勾芡，否则容易破皮渗漏；
2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂
